Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 105

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Garbure béarnaise par Alain Ducasse

Garbure béarnaise

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Gratin de queues d’écrevisses, sabayon au champagne par Alain Ducasse

Gratin de queues d’écrevisses, sabayon au champagne

20

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Recette de cuisses de grenouilles par Alain Ducasse

Cuisses de grenouilles de la dombes à la meunière

15

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Poularde de bresse en fricassée aux écrevisses par Alain Ducasse

Poularde de bresse en fricassée aux écrevisses

16

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Fricassée d’aubergines aux olives et aux câpres

Fricassée d’aubergines aux olives et aux câpres

74

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Pâtes fraîches aux asperges et caillé de brebis par Alain Ducasse

Pâtes fraîches aux asperges et caillé de brebis

41

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Cabillaud, crème à la moutarde douce, fenouil, gaufre de pomme de terre par Alain Ducasse

Cabillaud, crème à la moutarde douce, fenouil, gaufre de pomme de terre

51

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Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites par Alain Ducasse

Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites

2

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Poitrine de canard au miel de Provence par Alain Ducasse

Poitrine de canard au miel de Provence, betterave, céleri, sauce aigre-douce

40

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Phad thai par Alain Ducasse

Phad thai

41

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Purée de courgette, blette,salade, persil pour bébé par Alain Ducasse

Recette bébé : Purée de courgette, blette,salade, persil

11

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Recette de carrelet à la vapeur d’algues par Alain Ducasse

Carrelet à la vapeur d’algues, condiment marin

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Recette de maigre et d'endives par Alain Ducasse

Maigre sauté, endives

96

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Recette de bulots et potiron par Alain Ducasse

Bulots, potiron

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Pavé de saumon sauvage de loire à la poêle par Alain Ducasse

Pavé de saumon sauvage de loire à la poêle, beurre noisette aux truffes écrasées, tomates confites et basilic en friture

15

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Polenta aux tartufi di alba par Alain Ducasse

Polenta aux tartufi di alba

28

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Recette de pois chiche des Hautes-Alpes, poisson mariné, citron caviar par Alain Ducasse

Pois chiche des Hautes-Alpes, poisson mariné, citron caviar

29

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Recette de scarpaccia de courgettes par Alain Ducasse

Scarpaccia de courgettes

24

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recette de pain noir, raifort, saumon et citron vert

Pain noir, saumon, raifort et citron vert

9

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Recette de lait d’amande & okara par Romain Meder

Lait d’amande & okara

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