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Alain Ducasse

Toutes les recettes du chef Alain Ducasse - page 105

Alain Ducasse
Crédits : Pierre Perusseau / Bestimage
Alain Ducasse - Page 105
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Baguette ou pain parisien

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Pain de campagne au levain

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Millefeuille à la vanille

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Chaud-froid vanille-chocolat, beurre d’orange au caramel

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Coupe glacée vanille et compotée de fraise, salade de rhubarbe pochée

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Marbré de chocolat guanaja, lait mousseux et réglisse

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Tourtière landaise, glace à l’Armagnac

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Panettone aux pralines (Saint-Genix)

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œufs à la neige et pralines rouges Alain Chapel

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Galets de pommes, gelée de cidre

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Pommes cuites en römertopf

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Pomme carrée au four, gelée de cidre, pain perdu

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Coupe glacée pomme verte, pomme chaude au plat

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Des pommes cuites comme une tatin, glace à la vanille

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Pommes sauvages et prunes rouges en tourte tiède, liqueur d’herbes infusées, granité de vin vieux

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Gâteau de poires aux trois façons, coupe milk-shake

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Feuilleté aux poires caramélisées, crème williamine, façon Michel Guérard

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Coupe glacée aux parfums d’agrumes et de ruby red confit, granité campari

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Toble’spoon, glace nougat, robe de chocolat au lait

Toble’spoon, glace nougat, robe de chocolat au lait

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