Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 170

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Lobes de foie gras rôtis en cocotte par Alain Ducasse
Lobes de foie gras rôtis en cocotte, pommes, raisin
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Soupe de pêches par Alain Ducasse
Soupe de pêches
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Salade de murcie au thon par Alain Ducasse
Salade de murcie au thon
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Légumes et fruits de saison, marmelade tomato/cèpe par Alain Ducasse
Légumes et fruits de saison, marmelade tomato/cèpe
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Pappardelle au pistou par Alain Ducasse
Pappardelle au pistou « alla genovese »
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Tian à l’orange par Alain Ducasse
Tian à l’orange, sorbet pamplemousse rose
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Piña colada ice cream par Alain Ducasse
Piña colada ice cream
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After-spoon, sauce chocolat par Alain Ducasse
After-spoon, sauce chocolat
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Sucettes par Alain Ducasse
Sucettes aux goûts du temps
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Soupes melon, mangue pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Soupes melon, mangue
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Tronçon de turbot de ligne rôti en cocotte, oignons grelots, pommes et cèpes par Alain Ducasse
Tronçon de turbot de ligne rôti en cocotte, oignons grelots, pommes et cèpes grenailles
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Soupe glacée de homard breton au caviar osciètre par Alain Ducasse
Soupe glacée de homard breton au caviar osciètre clair d’Iran, cristes-marines
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Ris de veau doré, blettes en gratin par Alain Ducasse
Ris de veau doré, blettes en gratin, râpée de tuber magnatum pico
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Caneton colvert mi-sauvage mariné aux citrons confits et olives par Alain Ducasse
Caneton colvert mi-sauvage mariné aux citrons confits et olives taggiasca, poché puis doré à la broche, polenta moelleuse, tajine de langues, cervelles et gras de cuisse
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Asperges vertes de villelaure cuisinées à cru façon meunière par Alain Ducasse
Asperges vertes de villelaure cuisinées à cru façon meunière, échalote grise nouvelle, sabayon citronné
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Risotto vert aux asperges violettes et sauvages cuites et crues par Alain Ducasse
Risotto vert aux asperges violettes et sauvages cuites et crues
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Tartufi di alba râpées crues, lard de ferme fondant et pappardelle par Alain Ducasse
Tartufi di alba râpées crues, lard de ferme fondant et pappardelle à la farine de châtaigne cuites au bouillon
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Recette de fines feuilles de pâte, huître et caviar par Alain DucassePlay
Fines feuilles de pâte, huître belon, caviar
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Olives entières assaisonnées par Alain Ducasse
Olives entières assaisonnées
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Jus de faisan
Jus de faisan
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