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Alain Ducasse

Toutes les recettes du chef Alain Ducasse - page 170

Alain Ducasse
Crédits : Pierre Perusseau / Bestimage
Alain Ducasse - Page 170
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Côte de veau de lait, jeunes légumes fondants à l’ail nouveau

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Poitrine de pigeonneau grillée, pommes de terre au thym, sauce salmis

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Langoustines royales rôties légumes croquants de nos maraîchers en marinade

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Rouget de roche, pomme nouvelle, fleur et ruban de courgette, tapenade

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Cocotte lutée homard, truffe, lumaconi

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Risotto aux cèpes de Haute-Lozère, jus d’un rôti

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Légumes de nos jardins mijotés à la truffe noire

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Baba au rhum

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Cookpot de légumes et fruits d’automne

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Foie gras de canard confit dans sa graisse

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Fond blanc de volaille

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Fumet de homard

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Chorizo de poulpe

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Tomates confites

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Meringues

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Asperges vertes

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Gousses d’ail confites

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Clafoutis raisin

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Velouté de cresson

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Gomasio

Gomasio

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