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Alain Ducasse

Toutes les recettes du chef Alain Ducasse - page 106

Alain Ducasse
Crédits : Pierre Perusseau / Bestimage
Alain Ducasse - Page 106
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Soufflé exotique coco-malibu

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Coup de spoon, barre chocolatée au miel

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After-spoon, sauce chocolat

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Marrons glacés

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Coque de marrons et de noix, crème glacée au drambuie

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Mangues rôties au four, crumble, sorbet exotique

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Sorbets et glaces insolites

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Croquant de fruits rouges en gelée d’été, crème mousseline allégée

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Nec plus de fruits rouges, granité pimm’s aux agrumes, jus vanillé

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Panettone aux fruits confits

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Cake aux fruits confits « 59 poincaré »

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Biscuit mirliton aux oranges confites, salade de melon, glace aux calissons

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Fruits rôtis en tarte paysanne

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Fruits exotiques en brunoise liée de pulpe d’abricot, sorbet passion-goyave, infusion aux parfums d’herbes et d’épices

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Fruits d’été en chartreuse glacée

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Gelée de fruits aux sauternes

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Gâteau de fromage blanc et de fruits rouges

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Cheesecake, compotée de fruits rouges

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Caillé de brebis, caramel poivré, miel amer

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Fraises des bois et framboises en coupe glacée au fromage blanc, allumettes glacées

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