Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 106

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Profiteroles relais plaza par Alain Ducasse

Profiteroles relais plaza

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Ananas rôti, macadamia par Alain Ducasse

Ananas rôti, macadamia, glace beurre noisette

31

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Tartine au jambon de cerda par Alain Ducasse

Tartine au jambon de cerda

72

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Deux tartines de jabugo aux tomates par Alain Ducasse

Deux tartines de jabugo aux tomates, une caramélisée, une autre caprolives, shot espagnol

27

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Tarte aux anchois marinés aux herbes fraîches par Alain Ducasse

Tarte aux anchois marinés aux herbes fraîches

17

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Panzotti aux légumes du jardin par Alain Ducasse

Panzotti aux légumes du jardin, sucs d’une caponatina

13

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Taccole au fromage de tête par Alain Ducasse

Taccole au fromage de tête, câpres et oignons au vinaigre

3

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Recette de pâtes aux tripes par Alain Ducasse

Pici et tripes, tomme de chèvre, jus de veau

5

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Pasta e fagioli par Alain Ducasse

Pasta e fagioli à la façon du moulinier, des petits-gris au beurre d’escargot

7

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Recette de bolognaise de calamars et gambas par Alain Ducasse

Lumaconi, bolognaise de calamars et gambas, jus aux tomates cerises

33

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Temari sushi par Alain Ducasse

Temari sushi

21

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Risotto safrané par Alain Ducasse

Risotto safrané, jus, garniture d’une paëlla

71

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« Maki sushi » o’toro/ avocat/ caviar osciètre royal par Alain Ducasse

« Maki sushi » o’toro/ avocat/ caviar osciètre royal

3

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Fine ratatouille au basilic du potager par Alain Ducasse

Fine ratatouille au basilic du potager, queues d’écrevisses et râpée de truffe d’été

27

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Vichyssoise glacée au cresson par Alain Ducasse

Vichyssoise glacée au cresson, ravioli transparent de légumes croquants

10

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Gnocchi moelleux de pomme de terre par Alain Ducasse

Gnocchi moelleux de pomme de terre et blettes, pignons et raisins

24

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Tomate-mozzarella par Alain Ducasse

Tomate-mozzarella « version cour jardin 2006 »

46

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Tomates cerises, mozzarella crémeuse par Alain Ducasse

Tomates cerises, mozzarella crémeuse, basilic pilé, copeaux de jambon recebo

89

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Salade de tomates du potager par Alain Ducasse

Salade de tomates du potager et « pa amb tomàquet », romesco de tarragona pilé au mortier

22

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Soupe passée de petits pois par Alain Ducasse

Soupe passée de petits pois, girolles et crème mi-montée

8

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