Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 160

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Chipiron à la plancha, riz moelleux à l’encre par Alain Ducasse
Chipiron à la plancha, riz moelleux à l’encre, jus de piquillos
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Homard du maine salsifis/épinard/tomate, truffe noire par Alain Ducasse
Homard du maine salsifis/épinard/tomate, truffe noire, jus de presse
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Recette de bar façon acras, sauce bbq par Alain Ducasse
Dos de sea bass rôti le ventre en beignets façon acras, sauce bbq, salade de légumes crus et cuits
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Sole de petits bateaux brunes et blanches, sauce tartare par Alain Ducasse
Sole de petits bateaux brunes et blanches, sauce tartare
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Recette de légumes de nos paysans en barigoule par Alain Ducasse
Légumes de nos paysans en barigoule froide assaisonnée de lard de colonnata et de caillé de brebis, ailerons de volaille au jus
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Coupe rafraîchie à la fraise par Alain Ducasse
Coupe rafraîchie à la fraise
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Mousses d'abricot, fraise, myrtille pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Mousses d'abricot, fraise, myrtille
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Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel par Alain Ducasse
Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert
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Turbot de bretagne glacé au champagne, asperges et écrevisses par Alain Ducasse
Turbot de bretagne glacé au champagne, asperges et écrevisses
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Homard en carapace rôti au basilic, un sauté de légumes au goût provençal par Alain Ducasse
Homard en carapace rôti au basilic, un sauté de légumes au goût provençal
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Pièce d’agneau de pauillac frottée à la sarriette et rôtie à la broche par Alain Ducasse
Pièce d’agneau de pauillac frottée à la sarriette et rôtie à la broche, jus simple, les abats mijotés, des légumes sautés à cru
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Veau de lait en grenadin, amandes fraîches, tomates au parmesan par Alain Ducasse
Veau de lait en grenadin, amandes fraîches, tomates au parmesan
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Gnocchi tendres de lait caillé en vert et blanc roulés au parmesan par Alain Ducasse
Gnocchi tendres de lait caillé en vert et blanc roulés au parmesan, des côtes de salade au jus de jambon
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Poulette nourrie au grain, truffée à l’ancienne et fourrée de foie gras par Alain Ducasse
Poulette nourrie au grain, truffée à l’ancienne et fourrée de foie gras, concombres, radis, asperges et quartiers de tomate assaisonnés au vinaigre de barolo
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Fine crème d’asperges vertes, garniture mijotée aux écrevisses par Alain Ducasse
Fine crème d’asperges vertes, garniture mijotée aux écrevisses « pattes rouges »
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Recette de dinde farcie au foie gras truffée par Alain DucassePlay
Dinde farcie de foie gras truffée, salsifis au jus et truffe
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Cerises dans leur jus par Alain DucassePlay
Cerises dans leur jus
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Recette de vin de sureau par Romain Meder
Vin de sureau
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Recette de melon, porto, gingembre, herbes potagères par Alain Ducasse
Melon, porto, gingembre, herbes potagères
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Tomates confites par Alain Ducasse
Tomates confites
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