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Alain Ducasse

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Rôtie d’épinards, jus de viande corsé par Alain Ducasse

Rôtie d’épinards, jus de viande corsé

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Lapin du col de tende façon porchetta par Alain Ducasse

Lapin du col de tende façon porchetta

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Mixed grill par Alain Ducasse

Mixed grill

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Pêche melba par Alain Ducasse

Pêche Melba

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Figues fourrées de crème, d’autres poêlées par Alain Ducasse

Figues fourrées de crème, d’autres poêlées

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Deux tartines de jabugo aux tomates par Alain Ducasse

Deux tartines de jabugo aux tomates, une caramélisée, une autre caprolives, shot espagnol

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Soupe glacée de pêche à la verveine par Alain Ducasse

Soupe glacée de pêche à la verveine et granité à la crème de vin

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Araignée de mer en coque liée de corail, jeunes légumes en macédoine par Alain Ducasse

Araignée de mer en coque liée de corail, jeunes légumes en macédoine

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Homard breton de nos viviers, grosses pâtes et vongole en cocotte par Alain Ducasse

Homard breton de nos viviers, grosses pâtes et vongole en cocotte, simple jus de la presse

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Veau de lait en fricandeau, asperges rôties, vrai jus par Alain Ducasse

Veau de lait en fricandeau, asperges rôties, vrai jus

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Foie gras de canard cuit en cocotte aux feuilles de citronnier par Alain Ducasse

Foie gras de canard cuit en cocotte aux feuilles de citronnier, condiment agrume – poivre

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Asperges vertes rôties et morilles étuvées par Alain Ducasse

Asperges vertes rôties et morilles étuvées, fin velouté pour les saucer

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Soupe passée de févettes, de fanes de radis et de jeunes navets par Alain Ducasse

Soupe passée de févettes, de fanes de radis et de jeunes navets, lapereau fondant aux oignons nouveaux

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Primeurs liés de sucs de cuisson, sauce pilée de truffe noire par Alain Ducasse

Primeurs liés de sucs de cuisson, sauce pilée de truffe noire

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Des truffes noires en marmelade cassée, d’autres en fines lamelles par Alain Ducasse

Des truffes noires en marmelade cassée, d’autres en fines lamelles, pommes de terre, fleur de sel

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Trenettes blanches et noires aux fruits de mer par Alain Ducasse

Trenettes blanches et noires aux fruits de mer

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Recette de foie gras poché aux navets par Alain Ducasse

Foie gras poché aux navets

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Recette de quinoa d'Anjou, asperges de Roques-Hautes et morilles par Alain Ducasse

Quinoa d’anjou, asperges de roques-hautes, morilles

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Recette de nage par Alain Ducasse

Nage

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Artichauts à la barigoule maigre

Artichauts à la barigoule maigre

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