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Alain Ducasse

Toutes les recettes du chef Alain Ducasse - page 107

Alain Ducasse
Crédits : Pierre Perusseau / Bestimage
Alain Ducasse - Page 107
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Recette bébé : Soupes autour du potiron

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Pain écossais

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Pain au gros sel

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Tresse

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Millefeuille de pommes caramélisées, parfait caramel

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Poires passe-crassanes caramélisées, tarte au sucre, glace à la confiture de lait

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Pêche Melba

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Tian d’orange et marmelade de clémentine sauvage

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Poêlée de mirabelles au vin blanc, gelée de pomme, mikados à la vanille

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Pavlova

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Aumônière de crêpes aux fruits d’automne, jus des peaux

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Fraises des bois dans leur jus tiède, sorbet au fromage blanc

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Fraises des bois de l’arrière-pays, un sabayon léger à la pistache, glace chocolat blanc

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Feuillet de fraises des bois, sauce au thym, glace au miel

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Gaufre, glace à la vanille, sirop glacé, crème fouettée, croquembouche de grosses fraises

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Notre fraisier, glace à la pistache

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Sablé à la vanille, mélange de fraises et de figues, jus de sangria

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Tarte aux deux citrons

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Tartelette au citron et aux agrumes d’ici, chips d’orange, sorbet clémentine

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Citron du mentonnais confit, sorbet au citron et au basilic frais, tarte au suc de pamplemousse

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