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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 180

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Alain Ducasse - Page 180

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Loup de petit bateau, palourdes de la trinité-sur-mer, tomates
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Saint-jacques de Chausey, chou-fleur en fine croûte, truffe noire
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Pastilla au lait, cacahuètes des hautes-pyrénées
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Star 27
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Framboises de lagrand au naturel, crème d’anjou
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Star 15
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Légumes des jardins de versailles, noix pilées
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Star 13
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Lieu jaune cuit et cru, courgettes fleurs, yaourt au foin
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Turbot du golfe de gascogne, livèche et bourrache, huîtres juste tiédies
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Pâte à tartiner : physalis curd
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Moutarde de coing
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Concombres & algues fraîches
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Tomates cœur-de-bœuf & fleur de rose
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Fraises des bois dans un jus tiède, sorbet mascarponePlay
Fraises des bois dans un jus tiède, sorbet mascarpone
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Tronçons de turbot étuvés, blanquette de légumes verts
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Bûche matcha-framboise
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Jus de volaille
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Jus de faisan
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Jus de bœuf
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Tartelette au sucre
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Profiteroles
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Poires au vin
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