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Alain Ducasse

Toutes les recettes du chef Alain Ducasse - page 150

Alain Ducasse
Crédits : Pierre Perusseau / Bestimage
Alain Ducasse - Page 150
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Coquillages, crustacés et calamars sautés au moment, sucs citronnés

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Calamaretti sautés aux févettes

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Calamaretti sautés aux artichauts épineux, rôties de seiche

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Calamaretti farcis

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Calamaretti à l’étouffée

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Calamars à la majorquine

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Bouillon enrichi comme un « zanzarelli »

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Soupe de bœuf aux haricots et au potiron

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Jarret de bœuf braisé au vin blanc

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Queue et joue de bœuf sauce au vin blanc

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Pièce de bœuf piquée aux olives, réduction d’échalote au vin rouge

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Estouffat catalan

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Daube de bœuf à la niçoise

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Briouats à la kefta

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Tourte de légumes verts

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Blettes à la tomate et aux anchois

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Barbagiuan d’été

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Bécasses en salmis

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Bécasse aux lentilles

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Tajine de baudroie

Tajine de baudroie

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