Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 104

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Agneau de sisteron en estouffade par Alain Ducasse
Agneau de sisteron en estouffade, gratin de macaroni
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Chevreau rôti de l’arrière-pays niçois cuit à la cheminée par Alain Ducasse
Chevreau rôti de l’arrière-pays niçois cuit à la cheminée
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Mixed grill par Alain Ducasse
Mixed grill
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Recette d'Encornets aux févettes et ail vert par Alain DucassePlay
Encornets aux févettes et ail vert
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Cèpes au four par Alain DucassePlay
Cèpes au four
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Poche de veau farcie, rôtie puis servie froide par Alain Ducasse
Poche de veau farcie, rôtie puis servie froide
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Loup de Méditerranée aux petits pois et oignons nouveau par Alain Ducasse
Loup de Méditerranée aux petits pois et oignons nouveaux, calamars farcis et bardés de lard
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Agneau frotté à la sarriette, puis rôti, couscous comme au sud de l’Espagne aux raisins par Alain Ducasse
Agneau frotté à la sarriette, puis rôti, couscous comme au sud de l’Espagne aux raisins, figues et pignons, jus au miel
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Filet et poitrine de veau, artichauts cuits/crus, socca croustillante, jus aux olives noires par Alain Ducasse
Filet et poitrine de veau, artichauts cuits/crus, socca croustillante, jus aux olives noires
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Champignons sauvages o’sake/dashi par Alain Ducasse
Champignons sauvages o’sake/dashi, yakitori d’ailerons de volaille et de myoga
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Tarte forêt noire par Alain Ducasse
Tarte forêt noire, glace au kirsch
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Pâte à beignet
Pâte à beignet
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Rougets de roche du pays en filets poêlés par Alain Ducasse
Rougets de roche du pays en filets poêlés, un sauté de pommes de terre nouvelles et courgettes à la tapenade
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Homard breton refroidi en délicate gelée par Alain Ducasse
Homard breton refroidi en délicate gelée, amandes fraîches, fin velouté de girolles
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Grosses langoustines rôties finement panées au poivre d’indonésie et citrons confits par Alain Ducasse
Grosses langoustines rôties finement panées au poivre d’indonésie et citrons confits, tranches de fenouil poêlées, bouillon goûteux de têtes lié aux œufs de pigeon
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Volaille de bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras par Alain Ducasse
Volaille de Bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras
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Des truffes noires en marmelade cassée, d’autres en fines lamelles par Alain Ducasse
Des truffes noires en marmelade cassée, d’autres en fines lamelles, pommes de terre, fleur de sel
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Recette de casarecce au fromage de tête et aux oignons au vinaigre par Alain Ducasse
Casarecce au fromage de tête et aux oignons au vinaigre
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Recette de tarte choco framboises par Alain DucassePlay
Tarte choco framboises
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Recette de pintadon aux girolles, condiment oseille par Alain DucassePictures
Pintadon des landes aux girolles, condiment oseille
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