Alain Ducasse

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chef

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Cocotte lutée homard, truffe, lumaconi par Alain Ducasse Pictures
Cocotte lutée homard, truffe, lumaconi
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Club sandwich par Alain Ducasse
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Agneau à la mauresque par Alain Ducasse
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Brocoletti et asperges à la poêle par Alain Ducasse
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Poivrons à l’huile par Alain Ducasse
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Sardines en escabèche par Alain Ducasse
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Hamburger Deluxe au foie gras et pommes soufflées par Alain Ducasse
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Orecchiette à la pancetta, petits pois et nepeta
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Ravioli de foie gras au tapioca par Alain Ducasse
Ravioli de foie gras au tapioca, émulsion de topinambours, une râpée de truffe noire
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Pomme carrée au four, gelée de cidre, pain perdu par Alain Ducasse
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Copeaux de bonite séchée, un risotto aux gamberoni par Alain Ducasse
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Grosse langoustine rôtie, marinade croquante de légumes du pays par Alain Ducasse
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Gros ravioli à la riquette et artichauts violets par Alain Ducasse
Gros ravioli à la riquette et artichauts violets, du caillé de brebis « cassé » assaisonné de poivre de java et de fleur de sel
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Soupe passée de potiron, petite royale de foies de poularde truffée par Alain Ducasse
Soupe passée de potiron, petite royale de foies de poularde truffée et lardons croustillants, mouillettes aux sucs de rôti
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Compote de rhubarbe
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Pâte à luter par Alain Ducasse
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