Zeste de yuzu confit
Par
Arnaud Donckele
Chef
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 250 g de zeste de yuzu
- 400 g de sirop à 30°
Préparation
Plongez le zeste dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Égouttez-le, puis recommencez l’opération deux fois.
Égouttez le zeste, puis mettez-le avec le sirop dans une casserole et laissez confire à feu doux pendant 1 h.
Cette recette est issue du livre "Best of Arnaud Donckele" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Christophe Michalak
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Yohan Jara
Chef
Premium
Par
Laurent Petit
Chef
Par
Margot Zhang
Blogueur fondateur
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Arnaud Donckele
Premium
Par
Arnaud Donckele
Chef
Premium
Par
Arnaud Donckele
Chef
Premium
Par
Arnaud Donckele
Chef
Premium
Par
Arnaud Donckele
Chef