Passez le melon sous l’eau courante, coupez-le en deux, enlevez ses grains à la cuillère. Lavez les feuilles de menthe, ciselez-les. Coupez une moitié du melon en deux. Pelez une partie, coupez-la en morceaux, et mixez en deux impulsions en ajoutant 1c. à s. d’eau faiblement minéralisée.

Dans la pulpe de la seconde partie, creusez des petites billes avec une cuillère à pomme parisienne. Versez la soupe de melon dans cette seconde coque, ajoutez les billes, puis la menthe.