Les damiers
Nouvelle recette
Par
Pascal Hainigue
et 1 autre chef
Par
Pascal Hainigue
Chef
Par
François Blanc
Journaliste
Premium
Pour les fêtes, les célèbres bredele alsaciens figurent ici dans une élégante version à damiers, signés Pascal Hainigue, chef pâtissier de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern.
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Ingrédients
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 2 g de sel
- 1 gousse de vanille
- 250 g de farine t45
- 3 g de levure chimique
- 30 g de cacao
Préparation
À la feuille du batteur, blanchissez le beurre avec le sucre glace, le sel et la vanille.
Tamisez la farine et la levure chimique ensemble et ajoutez-les.
Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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