Grué caramélisé

Dans une casserole, faites chauffer le grué avec le sucre glace à feu doux. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ensemble soit caramélisé. Une fois qu'il a atteint une belle couleur dorée, étalez-le sur un tapis Silpat®. Laissez refroidir complètement avant de le manipuler.