Recette de Charlotte aux fraises par Alain Ducasse

Charlotte aux fraises

Par Alain Ducasse

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Préparation 30 mn

Dessert FruitGâteauIntermédiaire

En portion individuelle ou dans un grand moule à gâteau, cette charlotte est aussi belle que délicieuse. Simple et rapide à réaliser, la charlotte aux fraises a le grand avantage de ne pas nécessité de cuisson. Dégustez là sans plus attendre à la sortie du frigo pour conclure votre repas sur une douce note sucrée.

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Ingrédients (4 personnes)

Avant le début de la recette : préparation des fraises

600 g de fraises

Préparation des petits suisses aux pistaches

2 c. à s. de pistaches
6 petits suisses
2 c. à s. de Rapadura

Préparation des biscuits

2 oranges
½ verre d’eau
20 biscuits boudoirs

Finitions et présentation

1 petit suisse

Préparation

Avant le début de la recette : préparation des fraises

Rincer et équeuter les fraises. Les couper en tranches si elles sont grosses, en deux si elles sont petites. Les déposer dans une jatte au fur et à mesure.

Étape 1 : Préparation des petits suisses aux pistaches

Concasser finement les pistaches. En réserver le tiers environ pour la décoration. Déposez les petits suisses dans une assiette. Ajouter le Rapadura et bien écraser le tout Ajouter le reste des pistaches concassées et bien mélanger.