Recette de Babka noix de macadamia et caramel au beurre salé par Babka Zana

Babka noix de macadamia et caramel au beurre salé

Par Babka Zana

Premium

Préparation 20 mnCuisson 20 mnRepos 3 h

Une déclinaison des plus séduisantes de la traditionnelle babka au chocolat et noisettes. Avec cette recette, vous pourrez réaliser 1 babka cake ou bien 3 à 4 rolls individuels.

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (1 portion)

La pâte

250 de farine T45
12 g de levure fraîche de boulanger
50 g de sucre en poudre
100 g de lait entier
1 oeuf
80 g de beurre + 20 g pour le moule
3 g de sel

Le caramel au beurre salé

Le sirop

40 g d'eau (4 c. à s.)
40 g de sucre en poudre (3 à 4 c. à s.)

Préparation

Étape 1 : La pâte

Réalisez la pâte en suivant les instructions juste ici.

Étape 2 : Le caramel au beurre salé

Vous aurez besoin de 200 g.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Répartissez les noix de macadamia sur une plaque allant au four pour les torréfier légèrement pendant 10 min. Vous pouvez aussi le faire dans une poêle sèche (sans matière grasse) sur feu moyen. Elles doivent être juste blondes. Puis, concassez-les grossièrement.