Ingrédients
- 4 asperges vertes
- Garum de champignons
- Herbes (pimprenelle, orties)
- Charcuterie de mulets
- 1 jaune d'oeuf
- 1 bouteille de vinaigre de sureau Balsart
Préparation
Cuire les asperges au barbecue, laquer d'un garum de champignons. Réaliser une salade d'herbes folles de pimprenelles et orties puis disposer sur l'asperge. Servir avec quelques tranches de charcuterie de mulets. Terminer par un jaune d'œuf cuit au vinaigre de sureau durant 24 heures.
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