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Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 44

Les actualités de l'Académie du Goût
La Séquence sucrée au doux parfum d'automne de Claire Heitzler
La Séquence sucrée au doux parfum d'automne de Claire Heitzler
A partir de lundi 3 novembre, Claire Heitzler, la chef pâtissière du restaurant gastronomique Lasserre, renouvelle l'expérience en dévoilant son nouveau…
Idée weekend : l’Ain en cinq adresses gourmandes
L’Ain en cinq adresses gourmandes
Département gourmand s’il en est, l’Ain jouit d’un terroir de qualité : de la pisciculture en Dombes au terroir exceptionnel de la Bresse (sa crème et…
Steak (R)évolution : la viande s'invite dans les salles obscures
Steak (R)évolution : la viande s'invite dans les salles obscures
Un documentaire centré sur le steak ? Pourquoi pas. C'est même la brillante idée qu'a eue Franck Ribière, producteur et surtout gourmet éclairé, qui pour…
Demi-finale des MOF : voyage au cœur de l’excellence
Demi-finale des MOF : voyage au cœur de l’excellence
Partout en France, mercredi 8 et jeudi 9 octobre, avaient lieu les demi-finales du concours national Un des Meilleurs Ouvriers de France section cuisine…
Objectif Top Chef : Philippe Etchebest à la recherche du prochain candidat amateur
Objectif Top Chef : Philippe Etchebest à la recherche du prochain candidat amateur
Philippe Etchebest se lance à la recherche de l’apprenti qui rejoindra les candidats de Top Chef 2015. Un tour de France gourmand et chargé d’émotion pour…
Le Fooding célèbre Alain Passard et ses « Arpégiens »
Le Fooding célèbre Alain Passard et ses « Arpégiens »
Les 15 et 16 novembre prochain, Le Fooding met à l’honneur Alain Passard et quelques-uns de ses disciples pour six repas d’anthologie. Au menu, un hommage…
Variations autour du couscous
Variations autour du couscous
Le couscous, ce plat originaire du Maghreb, est devenu en l'espace d'un demi-siècle l'un des plats préférés des Français. Mais de quel couscous parlons-nous…
Les chefs de Châteaux & Hôtels Collection s’engagent avec les Restos du cœur
Les chefs de Châteaux & Hôtels Collection s’engagent avec les Restos du cœur
Le 4 décembre prochain, quatre chefs Châteaux & Hôtels Collection proposeront un menu « Dîner de chef » au prix unique de 90 euros, boissons comprises.…
Sensations choux, le livre monomaniaque de Philippe Conticini
Sensations choux, le livre monomaniaque de Philippe Conticini
Philippe Conticini, pape de la pâtisserie moderne, présente un nouveau livre de 60 recettes autour du chou. Cette douceur qui, entre ses mains, devient…
Coquille Saint-Jacques : comment bien la choisir ?
Coquille Saint-Jacques : comment bien la choisir ?
Autrefois symbole de virginité et d'amour, en témoigne La naissance de Vénus peint par Boticelli, et emblème des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle…
Que faire contre le gaspillage alimentaire ?
Que faire contre le gaspillage alimentaire ?
Le gaspillage alimentaire est un enjeu à la fois économique, écologique et sociétal. Il interroge sur notre façon de consommer, qui influe sur toutes les…
Châtaignes : les meilleures recettes de chefs
Châtaignes : les meilleures recettes de chefs
Il n'y a pas de doute, l'automne regorge de produits exceptionnels et la châtaigne en fait partie. Ce fruit issu du châtaignier, que l'on surnomme également…
Le Bonheur est dans l’assiette : une deuxième saison ancrée dans le terroir
Le Bonheur est dans l’assiette : une deuxième saison ancrée dans le terroir
Pour faire écho à la 25e édition de la Semaine du Goût, la chaîne culturelle Arte nous plonge dans l’univers culinaire de dix chefs européens ancrés dans…
Laëtitia Rouabah perpétue la tradition des femmes chefs chez Allard
Laëtitia Rouabah perpétue la tradition des femmes chefs chez Allard
Laëtitia Rouabah est chef chez Allard, comme Marthe et Fernande Allard avant elle. L’occasion pour nous de l'interroger sur le métier de chef au féminin,…
La grenouille des Dombes : un emblème voué à disparaître ?
La grenouille des Dombes : un emblème voué à disparaître ?
La grenouille des Dombes est une spécialité emblématique de la région, et même de la France. Pourtant, dans le pays, on ne « cueille » plus les petits…
La Semaine du Goût : une 25e édition haute en saveurs
La Semaine du Goût : une 25e édition haute en saveurs
Du 13 au 19 octobre 2014, la France célèbre sa Semaine du Goût. Un rendez-vous désormais incontournable qui fête, en grande pompe, son 25e anniversaire…
Pruneaux d’Agen : un allié santé à ne pas négliger
Pruneaux d’Agen : un allié santé à ne pas négliger
Charnu et sucré, le pruneau d'Agen fait partie de ses fruits bourrés de vitamines et de minéraux qu'il est indispensable de consommer au quotidien. Riche…
Lignac, Etchebest, Camdeborde, Arabian et Ladeyn luttent contre le gaspillage dans une lettre ouverte et sur M6
Lignac, Etchebest, Camdeborde, Arabian et Ladeyn luttent contre le gaspillage dans une lettre ouverte et sur M6
Cinq chefs s’allient contre le gaspillage alimentaire dans une émission diffusée ce soir sur M6. Yves Camdeborde, Philippe Etchebest, Cyril Lignac, Ghislaine…
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