En Provence, le soir du 24 décembre, on sert 13 desserts. Une tradition ancestrale et toujours en mouvement, à laquelle s’est intéressée Brigitte Poli…
14 décembre 2017
Les actualités de l'Académie du Goût
C'est en période de fêtes que l'Alsace vibre le plus. Pain d'épices, kouglofs et vin chaud rythment l'avent. En guise de mise en bouche pré-Noël, découverte…
12 décembre 2017
Oui, elles sont belles et dodues, les volailles de Bresse. Oui, avec une bonne farce et les bonnes techniques, la dinde ne sèche pas. Oui, foie gras et…
7 décembre 2017
Une touche fruitée, et le foie gras révèle ses plus belles saveurs. Des épices, des marrons, et le classique chapon farci se pare d’élégance. Passage en…
6 décembre 2017
Que serait le dîner de réveillon sans son traditionnel point d’orgue qu’est la bûche ? Génoise roulée et garnie de multiples saveurs avant d’être soigneusement…
5 décembre 2017
Cette confiserie ardéchoise est née à la fin du XIXe siècle et depuis, son succès ne s’est jamais démenti. Idéale pour garnir un gâteau roulé ou en simple…
4 décembre 2017
Effrayé par les recettes de Noël dont la liste d’ingrédients remplit une feuille A4 recto-verso ? Pas de panique ! L’Académie du Goût vient à votre secours…
4 décembre 2017
Le pain d'épices et son parfum si caractéristique essaiment dans les boulangeries en cette période de fête. Mais comment échapper à la classique tranche…
1 décembre 2017
Faire ses emplettes, ça prend du temps. C’est d’autant plus vrai quand on est en quête de goût et de qualité. Voici trois idées dans l’air du temps pour…
23 novembre 2017
Rencontrer des chefs, se régaler de recettes exclusives, échanger sur la gastronomie, découvrir de beaux produits, goûter à l'éphémère, mettre la main…
20 novembre 2017
Nouvelle aventure sucrée pour le champion du monde de pâtisserie : il ouvrira une boutique à Tokyo le 5 octobre prochain, dans le quartier de Shibuya.…
3 novembre 2017
Le concept de la résidence artistique essaime en gastronomie. À Paris et ailleurs, des restaurants pépinières accueillent des jeunes cuisiniers prometteurs…
31 octobre 2017
Gourmande ET saine, la cuisine libanaise revue et corrigée par Liza et Ziad Asseily fait rimer partage, convivialité et mieux-manger. Vous voilà conviés…
26 octobre 2017
Sortie imminente pour le tant attendu Fruits de Cédric Grolet (Ducasse Edition). Histoire de patienter jusqu’au 26 octobre, nous vous proposons en avant…
23 octobre 2017
Qu’ils soient nichés entre le Musée d’Orsay et l’École Supérieure des Beaux-Arts à Paris, ou à deux pas de la mer à Nice, les Miele Experience Centers…
17 octobre 2017
Des pupilles aux papilles, difficile de savoir si Cédric Grolet est plus pâtissier que sculpteur. À l’occasion de la sortie de Fruits (Ducasse Edition),…
16 octobre 2017
À chaque produit sa recette idéale. C’est la conviction que Julie Andrieu nous a partagée lors d’un entretien gourmand. C’est aussi celle qu’elle défend…
16 octobre 2017
Qu'est-ce qui fait courir Alain Ducasse ? Après deux ans à le suivre, caméra à l'épaule, le réalisateur Gilles de Maistre apporte des éléments de réponse…
9 octobre 2017
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