Niveau chef 231 recettes

Cuisiner comme un chef, ça s'apprend ! Et pour les amateurs éclairés, qui aiment se lancer des défis culinaires pour atteindre le niveau des chefs, les recettes sont nombreuses. Alors pourquoi ne pas essayer la tomate en gelée de Frédéric Anton ou le millefeuille de légumes d'Emmanuel Renaut ? Et pour la suite opterez-vous plutôt pour un homard confit aux épices tandoori signé Cyril Lignac, ou pour un bœuf Rossini signé Alain Ducasse ? Pour épater la galerie au dessert, misez sur le Paris-Brest de Philippe Conticini ou sur le guayaquil de Jean-Paul Hévin.

Les recettes

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Recette de dos de Saint-Pierre par Christophe Bacquié Pictures
Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète
Star 33
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de langoustines par Christophe Bacquié Pictures
Langoustines de casier des côtes varoises
Star 9
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de fleurs de courgettes farcies par Christophe Bacquié Pictures
Fleurs de courgettes farcies
Star 86
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de aïoli moderne par Christophe Bacquié Pictures
Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale
Star 47
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de bonite et gingembre par Christophe Bacquié Pictures
Bonite, beaux yeux, "gamba de palamõs"
Star 5
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette du cigare croustillant par la Maison Rostang Pictures
Le cigare croustillant fait de tabac de la Havane, mousseline au cognac
Star 67
Maison Rostang
Par Chef
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Recette du homard bleu par la Maison Rostang Pictures
Homard bleu confit au beurre de noisette, pince en barigoule et coudes en ravioles
Star 21
Maison Rostang
Par Chef
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Recette de mandarine par Yannick Franques Pictures
Mandarine Berlugane
Star 24
Yannick Franques
Par Chef
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Recette de tartelettes fraise-rhubarbe par Régis et Jacques Marcon Pictures
Feuille de printemps, crème à la tanaisie
Star 66
Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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Recette de selle d'agneau, purée de pomme de terre aux cèpes par Régis et Jacques Marcon Pictures
Selle d’agneau en croûte de foin de cistre, épices au loup, purée de pomme de terre aux cèpes
Star 83
Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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Recette d'omble chevalier, choux de Bruxelles à la truffe par Régis et Jacques Marcon Pictures
Omble chevalier en écailles de châtaigne, embeurrée de choux de Bruxelles à la truffe
Star 60
Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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Recette de cassoulet de homard aux lentilles par Régis et Jacques Marcon Pictures
Cassoulet de homard aux lentilles vertes du Puy
Star 37
Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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Recette de fricassée de grenouilles aux champignons par Régis et Jacques Marcon Pictures
Croûte de noisettes et fricassée de grenouilles aux deux mousserons, beurre à l’ail de la victoire
Star 25
Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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Recette de millefeuille chocolat et yuzu par Pierre Marcolini Pictures
Mille-feuille yuzu et praliné aux graines de sésame
Star 254
Pierre Marcolini
Par Chef
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Recette de mandu de grenouilles et morilles par Pierre Sang Boyer Pictures
Mandu de grenouilles, sauce réglisse et morilles
Star 21
Pierre Sang Boyer
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Recette de lentilles, kimchi, œuf parfait et chipirons par Pierre Sang Boyer Pictures
Lentilles, kimchi, œuf basse température et chipirons
Star 45
Pierre Sang Boyer
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Recette de chou-fleur et navets par Pierre Sang Boyer Pictures
Kimchi chou-fleur et navets
Star 41
Pierre Sang Boyer
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Recette de pain perdu au caviar par Stéphanie Le Quellec Pictures
Caviar impérial de Sologne pain mi-perdu mi-soufflé/pomme pompadour/crème crue
Star 133
Stéphanie Le Quellec
Par Chef
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Recette de ravioles de cuisses de grenouille par Stéphanie Le Quellec Pictures
Cuisses de grenouille simplement dorées/cardamome verte/sucs de déglaçage/mollets en fine raviole
Star 57
Stéphanie Le Quellec
Par Chef
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Fantastik pêche menthe melon Pictures
Fantastik pêche menthe melon
Star 353
Christophe Michalak
Par chef
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