Niveau chef 288 recettes

Cuisiner comme un chef, ça s'apprend ! Et pour les amateurs éclairés, qui aiment se lancer des défis culinaires pour atteindre le niveau des chefs, les recettes sont nombreuses. Alors pourquoi ne pas essayer la tomate en gelée de Frédéric Anton ou le millefeuille de légumes d'Emmanuel Renaut ? Et pour la suite opterez-vous plutôt pour un homard confit aux épices tandoori signé Cyril Lignac, ou pour un bœuf Rossini signé Alain Ducasse ? Pour épater la galerie au dessert, misez sur le Paris-Brest de Philippe Conticini ou sur le guayaquil de Jean-Paul Hévin.

Les recettes

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Recette de pièce de bœuf Charolais, tartare de poivre de cassis, jus au foin Pictures
Pièce de bœuf Charolais, tartare de poivre de cassis, jus au foin
Star 70
Patrick Bertron
Par Chef
Recette offerte !
Millefeuille aux marrons et à la bergamote par Sébastien Bouillet Pictures
Millefeuille, marron, bergamote
Star 173
Sébastien Bouillet
Par Chef
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Recette de cochon fermier, banane plantain par Marcel Ravin Pictures
Cochon fermier, légumes kaï mwen et aigre-doux de miel
Star 93
Marcel Ravin
Par Chef
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Recette de pomme et sorbet champagne en sucre par Freddy Monier Pictures
Pomme, champagne rosé en sucre, billes de pomme croquante au yuzu, sorbet champagne rosé
Star 36
Freddy Monier
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Recette de Framboise dans tous ses états par Freddy Monier Pictures
Framboise dans tous ses états : fraîche, en sucre, ou glacée, accompagnée de sa meringue vaporeuse
Star 62
Freddy Monier
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Recette de Forêt Noire par Freddy Monier Pictures
Forêt-Noire, biscuit moelleux chocolat, glace à la vanille de Tahiti marbrée à l’amarena
Star 81
Freddy Monier
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Recette de pêche pochée, caramélisée par Christophe Bacquié Pictures
Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveine
Star 60
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de pigeon au sang en croûte de sel par Christophe Bacquié Pictures
Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage
Star 25
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de dos de Saint-Pierre par Christophe Bacquié Pictures
Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète
Star 43
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de langoustines par Christophe Bacquié Pictures
Langoustines de casier des côtes varoises
Star 11
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de fleurs de courgettes farcies par Christophe Bacquié Pictures
Fleurs de courgettes farcies
Star 97
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de aïoli moderne par Christophe Bacquié Pictures
Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale
Star 62
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de bonite et gingembre par Christophe Bacquié Pictures
Bonite, beaux yeux, "gamba de palamõs"
Star 8
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette du cigare croustillant par la Maison Rostang Pictures
Le cigare croustillant fait de tabac de la Havane, mousseline au cognac
Star 75
Maison Rostang
Par Chef
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Recette du homard bleu par la Maison Rostang Pictures
Homard bleu confit au beurre de noisette, pince en barigoule et coudes en ravioles
Star 26
Maison Rostang
Par Chef
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Recette de mandarine par Yannick Franques Pictures
Mandarine Berlugane
Star 30
Yannick Franques
Par Chef
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Recette de tartelettes fraise-rhubarbe par Régis et Jacques Marcon Pictures
Feuille de printemps, crème à la tanaisie
Star 79
Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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Recette de selle d'agneau, purée de pomme de terre aux cèpes par Régis et Jacques Marcon Pictures
Selle d’agneau en croûte de foin de cistre, épices au loup, purée de pomme de terre aux cèpes
Star 102
Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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Recette d'omble chevalier, choux de Bruxelles à la truffe par Régis et Jacques Marcon Pictures
Omble chevalier en écailles de châtaigne, embeurrée de choux de Bruxelles à la truffe
Star 65
Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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Recette de cassoulet de homard aux lentilles par Régis et Jacques Marcon Pictures
Cassoulet de homard aux lentilles vertes du Puy
Star 41
Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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