Jean Sulpice est né le 27 juillet 1978 à Aix-les-Bains, en Savoie, au sein d’une famille de restaurateurs depuis plusieurs générations. Dès son enfance, il baigne dans l’univers culinaire, observant les services en cuisine et s’éveillant aux goûts à travers les repas de famille dominicaux chez ses grands-parents-hôteliers. [...] À seize ans, il débute son apprentissage à l’Auberge Lamartine, situé au Bourget-du-Lac, sous la direction de Jean et Pierre Marin. Son parcours se poursuit auprès du chef Marc Veyrat à Megève, où il apprend les techniques de cuisson basse température et l’usage des plantes sauvages. Il y rencontre également Magali, sommelière, qui deviendra sa femme. Il enrichit son expérience en travaillant dans des cuisines prestigieuses, notamment celles de Jean-Georges Klein à l’Arnsbourg (Moselle), de Patrick Jeffroy au Finistère, et du chef Pierre Gagnaire à Paris.
En décembre 2002, avec Magali, il fonde le restaurant L’Oxalys à Val Thorens, perché à 2 300 mètres d’altitude — faisant de lui l’un des plus jeunes chefs étoilés en France. Il décroche sa première étoile Michelin en 2006, à seulement 26 ans, puis une seconde en 2010, consolidant la réputation de son établissement à haute altitude, le plus haut étoilé d’Europe.
Parmi ses ouvrages figure « Ma Cuisine de Savoie » (2005), suivi d’« Altitude 2300 m » en 2008, où il partage son expérience unique de cuisine gastronomique en milieu montagnard Wikipédia. En 2013, l’émission MasterChef immortalise son univers en filmant une épreuve dans son restaurant.
Après quinze années intenses à Val Thorens, Jean et Magali vendent L’Oxalys en 2016 pour se lancer dans un nouveau défi : reprendre l’emblématique Auberge du Père Bise, fondée en 1903 à Talloires, sur les rives du lac d’Annecy. En 2018, le restaurant, désormais renommé sous son nom, est récompensé de deux étoiles Michelin. La même année, il est couronné Cuisinier de l’Année 2018 par le Gault & Millau. En 2019, Jean Sulpice est honoré du titre de Chevalier de l’Ordre national du Mérite, reconnaissance de son engagement professionnel.
Le Guide Michelin lui attribue en 2020 une Étoile Verte, récompensant son engagement en faveur d’une cuisine durable. Il met notamment en place des initiatives écoresponsables, comme un jardin d’herbes aromatiques, l’arrêt des produits d’entretien chimiques, et un partenariat avec la commune d’Annecy pour le compost des déchets organiques.
Sa cuisine se nourrit profondément de la nature et des saisons, illustrée par son jardin, ses promenades dans les alpages et son travail avec une équipe de producteurs passionnés — du pêcheur du lac aux maraîchers, en passant par les fromagers et vignerons. Il illustre ainsi une cuisine en écho aux paysages alpins, sans artifice, et profondément respectueuse du terroir.
Jean Sulpice continue d’œuvrer en tant que chef Relais & Châteaux. Il inspire des projets autour de l’éducation et la sensibilisation à une gastronomie responsable, notamment grâce aux Classes Vertes du Goût, des classes de cuisine à faible empreinte carbone, et son rôle de coach de l’équipe junior de France pour le Bocuse d’Or en 2024.
