Né le 29 octobre 1978 à Clermont-Ferrand, Arnaud Faye grandit dans un environnement proche de la nature, où il développe très tôt une passion pour le produit et la cuisine végétale. Après des études en hôtellerie (BEP puis Bac Pro), il forge son expérience au sein de maisons prestigieuses comme le Moulin [...] de la Gorce, la Pyramide, le Buerehiesel à Strasbourg ou encore le Relais Bernard Loiseau à Saulieu.
Sa carrière prend une dimension exceptionnelle en 2007 lorsqu’il devient, à seulement 29 ans, chef du restaurant L’Espadon au Ritz Paris. Deux ans plus tard, l’établissement décroche sa deuxième étoile Michelin sous sa direction. Après un passage remarqué au Mandarin Oriental à Paris, il prend les rênes de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, où il obtient successivement une puis deux étoiles Michelin.
En 2016, il devient chef exécutif de La Chèvre d’Or à Èze, sur la Côte d’Azur. Il y affirme son style, à la fois classique et contemporain, mettant en valeur les produits de saison et le terroir méditerranéen. En 2019, sa maîtrise technique et son engagement dans la transmission sont consacrés par le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF).
Depuis mai 2024, Arnaud Faye est le chef exécutif du prestigieux hôtel Le Bristol Paris. Il succède à Éric Frechon et prend la tête de l’ensemble des restaurants de l’établissement, dont Épicure (3 étoiles Michelin) et le 114 Faubourg (1 étoile). En 2025, il parvient à maintenir le niveau d’excellence du Bristol, confirmant les trois étoiles d’Épicure et la reconnaissance du 114 Faubourg.
Chef exigeant et pédagogue, Arnaud Faye se distingue aussi par sa passion pour la transmission et l’innovation. Il accompagne de jeunes talents dans leur formation et s’illustre dans des concours d’envergure, remportant notamment les titres de champion de France (2023) et champion du monde de pizza (2024).
Aujourd’hui, Arnaud Faye incarne une vision engagée et durable de la gastronomie. Il collabore étroitement avec des producteurs locaux, valorise les circuits courts, et veille à l’harmonie au sein de ses brigades. Sa cuisine, à la fois raffinée et ancrée dans les saisons, continue d'inspirer la scène gastronomique française et internationale.
