Tarte aux cerises
Nouvelle recette
Premium
Crédits : Bernhard Winkelmann

Cette recette a été imaginée autour de la cerise et de la crème d'Etrez, la région natale du chef pâtissier François Perret. Ses souvenirs d'enfance ? Sur des fruits juste cueillis, ou dans l'incontournable poulet de Bresse.

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Ingrédients (6 pièces)

Pâte sucrée
Crème d'amande cerise
Chutney de cerises
Dressage

Préparation

Étape 1 : Pâte sucrée

Mélangez le sucre glace, le beurre pommade et la poudre d'amande puis ajoutez l'oeuf et la fleur de sel.

Incorporez la farine et mélangez délicatement le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

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