Préchauffez le four en chaleur tournante à 180 °C (th. 6). Salez la peau et la chair des suprêmes. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites rôtir la volaille sur la peau, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Retournez au bout de 4 min. Répétez la même opération sur l’autre face pendant 4 min.