Pomme et poire cuites en romertopf, crème épaisse et sacristains

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Le romertopf

Les sacristains

  • 100 g de pâte feuilletée
  • 50 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 20 g de poudre d’amande
  • 20 g de sucre semoule

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : La veille

Mettre les romertopfs à tremper dans de l’eau.

Étape 2 : Le romertopf

Éplucher les pommes et les poires. Retirer les cœurs. Émincer les fruits.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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