Poêlée de calamars aux couleurs du sud et quinoa

Faites chauffer une casserole d’eau salée.

Nettoyez émincez le poivron et l’oignon. Faites cuire le quinoa. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites sauter les calamars 2 à 3 minutes puis ajoutez les poivrons et l’oignon 3 à 4 minutes, et enfin les champignons et l’ail 3 à 4 minutes.

Incorporez la sauce tomate et les olives, laissez mijoter 10 minutes, salez et poivrez à votre convenance. Égouttez le quinoa. Ciselez le basilic. Servir le quinoa dans des assiettes creuses et disposez la préparation aux calamar.

Saupoudrez de basilic et d’un filet de citron.