œufs à la neige
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Ce dessert composé de blancs d'œufs sucrés et fouettés, accompagnés d'une crème anglaise vous épatera par sa finesse !

Le mot du chef :

Faites un caramel et versez-le sur les oeufs au dernier moment. Vous pouvez également les servir avec du chocolat râpé ou des amandes effilées.

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Préparation

Faites chauffer le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu et laissez infuser.

Mettez les blancs d’œufs dans la cuve du robot muni du fouet et montez-les à forte vitesse jusqu’à obtenir une neige très ferme. Incorporez alors le sucre vanillé.

Cette recette est issue du livre "ROBOT PÂTISSIER COOK BOOK" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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