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Fraises séchées

Fraises séchées

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Fraises séchées

18

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Ingrédients

500 g de fraises
sirop à 30°

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Préparation

Équeuter les fraises. Les couper en lamelles dans le sens de la hauteur le plus finement possible.

Tapisser une plaque avec une feuille Silpat.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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