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Figues de Solliès rôties au cassis

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Crédits : Guillaume Laurent

J’aime particulièrement ce fruit terriblement saisonnier, produit du terroir varois.

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Préparation

Étape 1 : Préparation

Inciser légèrement en forme de croix le dessus de chaque figue. Beurrer un plat à gratin, disposer les figues côte à côte. Arroser de crème de cassis. Enfourner pour 20 min à 170°C (thermostat 6). Réduire le jus des figues si cela est nécessaire.

Pendant la cuisson des figues, réaliser une crème Chantilly en fouettant la crème fleurette, le mascarpone et le sucre. Lorsque la crème est bien dense, ajouter les feuilles de basilic finement ciselées.

Étape 2 : Dressage

Dans chaque petite assiette creuse, disposer 3 figues, les arroser de jus tiède. Déposer la crème Chantilly au basilic et servir aussitôt.

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