Biscuit chocolat sans farine
Par
Alain Ducasse
chef
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Préparation
Blanchir les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre. Monter les blancs avec l’autre moitié.
Incorporer les jaunes blanchis dans les blancs montés. Ajouter ensuite le cacao délicatement.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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