Recette de la tarte chocolat capres de jacques genin

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Tarte au chocolat et aux câpres

Nouvelle recette

Par Jacques Genin

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 1 hCuisson 20 mnRepos 2 h

Dessert ChocolatNoëlIntermédiairePâtisserie

Pour mettre au point cette recette, Jacques Genin a conjugué la rondeur d'une ganache au chocolat avec un praliné aux câpres salées. Un accord autant inattendu qu'addictif.

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Ingrédients (6 personnes)

La pâte sucrée

90 g de beurre
60 g de sucre glace
15 g de poudre d’amandes
50 g d’œufs
½ gousse de vanille ♥
1 g de sel fin
150 g de farine

Praliné aux câpres

40 g de beurre
250 g de praliné noisette
50 g de petites câpres au sel
100 g de chocolat de couverture noir
150 g de crème fleurette
125 g de chocolat de couverture noir

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Préparation

Étape 1 : La pâte sucrée

Mélangez le beurre, le sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez à nouveau avec les œufs et la vanille. Terminez avec la farine et le sel fin jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Foncez un cercle de 25 cm de diamètre.