Soupe de fraises pink paradise

Recette offerte !

Élaborer des infusions en mélangeant herbes, épices et fleurs est une de mes passions. Elle s'est concrétisée il y a quelques années par la création de la gamme Julie Infuse(r). À boire chaud ou froid, ces " parfums d'eau " me sont également utiles en cuisine. Notamment pour ce dessert super léger qui consiste à faire pocher des fraises dans une infusion à base d'hibiscus, de cannelle et de fenouil. Simple et subtile.

Ingrédients

Préparation

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Lavez et séchez les fraises. Équeutez-les et, si elles sont grosses, coupez-les en deux dans la hauteur.

Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les sachets, couvrez et laissez infuser pendant 5 min hors du feu. Retirez les sachets, jetez les fraises dans l'infusion, ajoutez le sucre, puis faites frémir pendant 1 min.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour au moins 2 h.

Servez cette soupe fraîche avec des tuiles ou des sablés, éventuellement agrémentée de quelques feuilles de menthe ou d'une boule de sorbet à la menthe ou au basilic.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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