50% de réduction sur l'abonnement annuel
Premium

Destination l'Asie du Sud-Est avec ces raviolis, mets par excellence à Hong Kong. Cette recette nous vient du restaurant cantonnais étoilé Spring Moon de l'hôtel The Peninsula Hong Kong.

190
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (40 pièces)

La farce

La pâte

Préparation

Étape 1 : La farce

Mixer tous les ingrédients ensemble.

Laisser reposer la farce pendant 4 heures au réfrigérateur.

Étape 2 : La pâte

Mélanger la farine avec l'eau chaude, ajouter la fécule de pomme de terre puis l'huile afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Former des disques d'approximativement 1mm d'épaisseur (utiliser 12 grammes pour chaque pièce), y déposer 15 grammes de farce et procédez au pliage.

Cuire à la vapeur pendant 3 minutes.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Par et 2 autres chefs