Courge farcie complète

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Ingrédients (6 personnes)
  • 1 potimarron (1 kg environ)
  • 90 g de boulgour
  • 1 petit oignon blanc
  • 30 g de noisettes
  • 150 g de châtaignes
  • 80 g de cheddar
  • Persil plat
  • Gingembre en poudre
  • Cumin en poudre
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

Préparation

Étape 1 : Préparation du potimarron

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper le potimarron et enlever les graines. Creuser légèrement sur la longueur de la courge pour pouvoir la garnir. Récupérer cette chair et la hacher.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et plonger le boulgour. Laisser cuire 10 minutes. Éplucher et ciseler finement l’oignon blanc.

Hacher grossièrement les châtaignes. Stopper la cuisson du boulgour, couvrir et laisser hors du feu 5 minutes, puis égoutter.

Râper le cheddar et ciseler finement le persil.

Concasser les noisettes et les faire torréfier 2/3 minutes à cru dans une poêle.

Dans un bol, mélanger 3 c. à soupe d’huile d’olive, ½ c. à café de cumin et ½ c. à café de gingembre en poudre. Ajouter un peu de sel et de poivre et mélanger.

Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients, en conservant la moitié du cheddar.

Étape 3 : Cuisson du potimarron

Dans une cocotte, déposer le potimarron et verser le boulgour parfumé à l’intérieur. Répartir le cheddar restant sur le dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive, couvrir et enfourner pour 20 à 30 min.

Pour un aspect gratiné, terminer la cuisson à découvert, sous le gril à chaleur maxi quelques minutes.

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