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Soupe de pain à la tomate

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La soupe froide de tomate est revisitée dans une version plus copieuse et gourmande. Agrémentée d'un peu de pistou et de pain de campagne, cette recette parfumée ne manquera pas de vous régaler.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des tomates

Préparation du pain

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Préparation des tomates

Monder les tomates. Les vider en récupérant leur intérieur dans un bol. Filtrer ce jus et le réserver. Tailler la chair des cœurs de bœuf en gros en cubes, et les tomates grappe en petits dés (brunoise). Déposer ceux-ci dans deux bols séparés et les garder au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation du pain

Couper le pain en gros dés et les déposer dans un récipient. Verser dessus le jus des tomates et le vinaigre de vin rouge, assaisonner de sel et poivre du moulin. Laisser gonfler pendant 1 heure au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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