Mathieu Sagardoytho

Mathieu Sagardoytho

chef

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A 34 ans, Mathieu Sagardoytho, occupe depuis peu, son premier poste de chef à l'Agapé.

De ses différents voyages, il a appris les saveurs du monde, puis aux côtés d’Éric Fréchon, il s’est perfectionné en s’enrichissant de la rigueur gastronomique. Ici, il revisite les spécialités avec une technique sans [...] égal. Sa passion pour une cuisine agrémentée de délicatesse, laisse place à un mélange subtil de mets les plus raffinés.

Son maître mot est le goût. Il aime jouer entre l’amertume, l'acidité, la douceur, et propose toujours un peu de croquant pour un équilibre parfait dans ses assiettes.