Rouelles de homard meunière aux épices
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Crédits : Hérvé Amiard
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Préparation

Plongez les homards 2 min dans de l'eau bouillante salée.

Séparez les têtes des queues et détachez les pinces. Coupez chaque queue en quatre. Décortiquez les pinces et retirez les cartilages.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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