Cocotte de fruits aux épices

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Préparation

Rincer et couper les fruits de différentes tailles (figues en deux, prunes rouges en quatre, pommes en seize …).

Fendre les gousses de vanille dans la longueur et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau. Déposer dans la cocotte.

Déposer les fruits dans la cocotte, couvrir et laisser compoter à feu doux, pendant 30 à 40 minutes

Ajouter le vin blanc, l’eau, le sirop d’agave et le reste des épices et aromates. Porter le tout à ébullition.

L'astuce du Chef

La cuisson à couvert vous permet de bien retenir la chaleur et la diffuse de manière homogène grâce aux picots du couvercle de la cocotte STAUB en respectant ainsi les fruits. Ils vont donc confire doucement en retenant bien les arômes des différents épices.

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