Le secret de sa texture parfaite : le laisser refroidir plusieurs heures avant de déguster.
- 250 g de sablés anglais (type Mc Vitie's)
- 120 g de beurre fondu
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Morêt)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 CS de fécule de maïs (type MaÏzena)
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g d'un mélange de noix, noisettes, amandes
- 2 CS de miel
Préparation
Étape 1 : Préparation de la base du cheesecake
Préchauffer le four à 180°c. Mixer les sablés jusqu'à obtenir une poudre épaisse. Ajoutez le beurre fondu et mélanger.
Garnir le fond d'un moule à génoise (20 cm de diamètre) en prenant soin de bien lisser pour que l’épaisseur soit la même en tous points.
Mettre au frais pendant la suite de la préparation.
Étape 2 : Préparation de l'appareil à cheesecake
Mélangez le fromage et la crème fraîche avec les œufs et le sucre, incorporez la farine. Utilisez le Zwilling Blender Enginigy ou fouettez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse. Versez cette crème sur le fond biscuité et faites cuire 50 minutes en baissant le four à 150°C.
Le milieu doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Étape 3 : Préparation de la garniture
Placez les fruits secs et le miel dans le blender Zwilling et hachez grossièrement l’ensemble. Répartir à la surface du cheesecake et finir de laisser refroidir.
