Caramel beurre salé

Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise bien, sans mélanger (voir les conseils du Chef). Pendant ce temps, faites chauffer brièvement votre crème liquide au micro-ondes.

Une fois qu'il a caramélisé, rajoutez le beurre demi-sel coupé en grossiers morceaux et mélangez vivement (c'est normal que ça bout).

Rajoutez la crème liquide chaude et mélangez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que ça épaississe.

Retirez du feu, laissez refroidir 5 minutes et versez dans un contenant.