Préparer un cul-de-poule rempli d’eau fraîche. Détacher une à une les feuilles de chaque branche en les pinçant avec le doigt le plus près possible de la tige. Les déposer dans le cul-de-poule. Filtrer le contenu du cul-de-poule dans une passoire. Déposer les feuilles de persil dans une essoreuse à salade et bien les sécher. Les réserver ensuite sur un papier absorbant. (Ne pas jeter les tiges : les réserver pour un bouillon ou un bouquet garni).