Batte
Outil plat et lourd (généralement plus d'un kilo), en acier inoxydable, composé d’une plaque carrée et lisse et d’un manche utilisé pour battre une viande. Ce procédé permet d'attendrir les fibres d'un morceau ou de l’aplatir.
La batte est généralement carrée, mais on en trouve des rondes. Leur poids est un atout pour que la viande gagne en tendreté.
Toutes les viandes ne requièrent pas d'être battues : on le fait par exemple avec les escalopes ou les côtelettes.
Les recettes
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois