Crème bulgare, légumes croquants

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Cette étonnante recette simple et facile vous propose une crème à la fois onctueuse et croquante. Les petits légumes sont juste poêlés pour garder leur texture et la crème est finement assaisonnée. A déguster glacée.

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Ingrédients (8 personnes)

Préparation et cuisson de la crème bulgare

Finition de la crème Bulgare

Préparation

Étape 1 : Préparation et cuisson de la crème bulgare

Réaliser les préparations préliminaires relatives à chaque légume. Tailler les légumes en brunoise, en les réservant séparément. Dans une cocotte, suer au beurre les oignons et les poireaux. Ajouter la farine et cuire 5 minutes comme un roux blanc. Mouiller à l'eau minérale, porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet, ajouter le miso et les concombres. Assaisonner de sel et cuire 20 minutes à frémissements.

Étape 2 : Taillage des légumes croquants

Réaliser les préparations préliminaires relatives à chaque légume. Tailler tous ces légumes en brunoise et les réserver au réfrigérateur.

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