Recette de Chiffon cake à la vanille par Nanan

Chiffon cake à la vanille

Nouvelle recette

Par Nanan

Premium

Préparation 1 hCuisson 30 mnRepos 1 h

Dessert NoëlNiveau chefPâtisserie

Un vrai nuage de chantilly qui s'évanouit sur le palais et encourage à reprendre une part ou deux.

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Ingrédients (6 personnes)

Biscuit chiffon

60 g de jaunes d’œufs
60 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
30 d’huile végétale
45 g d’eau
170 g de blancs d’œufs
75 g de farine

Chantilly

20 g de sucre glace
200 g de crème fleurette à 35 %

Étape 1 : Biscuit chiffon

Blanchissez les jaunes avec les deux tiers du sucre.

En fouettant, ajoutez les graines de la gousse de vanille, puis l’huile et l’eau. Rajoutez la farine tamisée délicatement au premier mélange de jaunes.

Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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