Nous nous sommes inspirés de la recette andalouse « Cordero a la moruna », typique d’Almeria et de Cordou mais d’influence maghrébine. Et nous y avons ajouté une garniture de légumes.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Préparation de l’agneau
Préparation des légumes
- 2 grosses carottes fanes
- 2 courgettes trompettes
- 8 cébettes
- 4 navets moyens
- 4 artichauts violets
- 8 petits fenouils fanes
- bouillon de volaille
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation de l’agneau
Casser au couteau la jointure de l’articulation de l’épaule. Saler celle-ci.
Piler toutes les épices. Les mélanger. Mettre les raisins secs à tremper.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Premium
Recette offerte !
Par
Julie Andrieu
Auteure
Par
Malandran Xavier
Gourmet
Par
Malandran Xavier
Gourmet
Par
Miele
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef