Effeuiller le cerfeuil
Prendre un cul-de-poule et y verser de l'eau fraîche. Séparer ensuite les feuilles de la tige et les placer dans le cul-de-poule. Filtrer ensuite avec une passoire. Essorer les feuilles de cerfeuil dans une essoreuse à salade. Les mettre ensuite sur du papier absorbant pour un séchage complet.
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Alain Ducasse
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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