Niveau chef 288 recettes

Cuisiner comme un chef, ça s'apprend ! Et pour les amateurs éclairés, qui aiment se lancer des défis culinaires pour atteindre le niveau des chefs, les recettes sont nombreuses. Alors pourquoi ne pas essayer la tomate en gelée de Frédéric Anton ou le millefeuille de légumes d'Emmanuel Renaut ? Et pour la suite opterez-vous plutôt pour un homard confit aux épices tandoori signé Cyril Lignac, ou pour un bœuf Rossini signé Alain Ducasse ? Pour épater la galerie au dessert, misez sur le Paris-Brest de Philippe Conticini ou sur le guayaquil de Jean-Paul Hévin.

Les recettes

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Recette d'écrevisses, du lac d’annecy, royale, thé et crémeux des têtes par Laurent Petit Pictures
écrevisses du lac d’annecy, royale, thé et crémeux des têtes
Star 2
Laurent Petit
Par Chef
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Recette de brochet barbecue, beurre de fruitière brûlé, risotto d’épeautre à l’oseille par Laurent Petit Pictures
Brochet barbecue, beurre de fruitière brûlé, risotto d’épeautre à l’oseille
Star 7
Laurent Petit
Par Chef
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Recette de tourteau, chou-rave croquant de B. Deloffre par Arnaud Lallement Pictures
Tourteau, chou-rave croquant
Star 7
Arnaud Lallement
Par Chef
Recette offerte !
Recette de macarons au chocolat par Sébastien Serveau Pictures
Macarons chocolat
Star 35
Sébastien Serveau
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recette de bar, tombée de cresson, bouillon léger par Patrick Bertron Pictures
Bar de ligne des côtes bretonnes, tombée de cresson, bouillon léger
Star 19
Patrick Bertron
Par Chef
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Recette de rouget de roche cuit à basse température, pappardelles, agrumes et jus vineux par Marcel Ravin Pictures
Rouget de roche cuit à basse température, pappardelles, agrumes et jus vineux
Star 8
Marcel Ravin
Par Chef
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Recette de noisette par Arnaud Lallement Pictures
Noisette
Star 17
Arnaud Lallement
Par Chef
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Recette d'agneau de lait, christophine, radis et condiment mangue verte à l’huile de mandja par Marcel Ravin Pictures
Agneau de lait, christophine, radis et condiment mangue verte à l’huile de mandja
Star 29
Marcel Ravin
Par Chef
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Recette de l'œuf monte-carlo Pictures
L'œuf monte-carlo
Star 22
Marcel Ravin
Par Chef
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Recette de vacherin agrumes, sorbet orange sanguine par Alain Ducasse Pictures
Vacherin agrumes, sorbet orange sanguine, gâteau basque
Star 22
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Romain Meder
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Recette de chou vert, mojito par Christophe Michalak Pictures
Chou tout vert, dans l’esprit d’un mojito
Star 45
Christophe Michalak
Par chef
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Recette de dos de brochet sauce d’une pochouse, pousses d’oseille par Patrick Bertron Pictures
Dos de brochet sauce d’une pochouse, pousses d’oseille
Star 11
Patrick Bertron
Par Chef
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Recette de filet de veau et ris doré poireau fondant, légumes « grains de riz », jus de veau par Patrick Bertron Pictures
Filet de veau et ris doré poireau fondant, légumes « grains de riz », jus de veau
Star 25
Patrick Bertron
Par Chef
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Recette de meringue évanescente, chicorée maison par Laurent Petit Pictures
Meringue évanescente, chicorée maison
Star 11
Laurent Petit
Par Chef
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Recette de boya, escargots, mondeuse bisquée par Laurent Petit Pictures
Boya, escargots, mondeuse bisquée
Star 6
Laurent Petit
Par Chef
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Recette de chou exotique par Sébastien Bouillon Pictures
Chou exotique
Star 45
Sébastien Bouillet
Par Chef
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Recette de crabe, pomme granny smith et caviar par Alain Ducasse Pictures
Crabe du «dorset» rémoulade, pomme granny smith et caviar
Star 10
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Romain Meder
Par
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Recette d'escalope de foie gras poêlée, navet et jus à la gentiane de Patrick Bertron Pictures
Escalope de foie gras de canard poêlée navet croquant acidulé, jus relevé à la gentiane
Star 27
Patrick Bertron
Par Chef
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Recette de baba au rhum, gelée au yuzu et crème chantilly vanille par Sébastien Bouillet Pictures
Baba too baba
Star 53
Sébastien Bouillet
Par Chef
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Recette de noix de saint-jacques, caviar d’aquitaine, jus d’oignon doux mousseux par Patrick Bertron Pictures
Noix de saint-jacques au caviar d’aquitaine, jus d’oignon doux mousseux
Star 24
Patrick Bertron
Par Chef
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