Niveau chef : toutes les recettes - Page 2

Niveau chef - Page 2 458 recettes

Les recettes

recette de tourte de pigeon et chapon d'Arnaud Lallement

Pigeonneau fermier Chapon Bressan en tourte

Arnaud Lallement

Par Arnaud Lallement Chef

recette de biscuit aux noix de pécan

La pépite pécan

Julien Alvarez

Par Julien Alvarez et 1 autre chef

Julien Alvarez

Par Julien Alvarez Chef

Christophe Michalak

Par Christophe Michalak chef

recette d'entremets au miel

Le miel

Yann Menguy

Par Yann Menguy et 1 autre chef

Yann Menguy

Par Yann Menguy Chef

Christophe Michalak

Par Christophe Michalak chef

Sous un lait parfumé à la cardamome, fraîcheur de crabe dormeur et écrevisses, eau de petits pois aux herbes, granité à l’orange

Sous un lait parfumé à la cardamome, fraîcheur de crabe dormeur et écrevisses, eau de petits pois aux herbes, granité à l’orange

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbes

Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbes

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Recette offerte !

Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Dos de sandre de pays saisi, anguille fumée aux sarments de vigne, soupe de pomme de terre grillée au genièvre

Dos de sandre de pays saisi, anguille fumée aux sarments de vigne, soupe de pomme de terre grillée au genièvre

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Tarte soufflée aux fraises, sorbet fromage blanc et mélisse

Tarte soufflée aux fraises, sorbet fromage blanc et mélisse

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Chocolat maracuja

Chocolat maracuja

Marcel Ravin

Par Marcel Ravin Chef

Brochet brioché extrait de céleri

Brochet brioché extrait de céleri

Yannick Alléno

Par Yannick Alléno Chef

Chocolat craquant

Chocolat craquant

Arnaud Lallement

Par Arnaud Lallement Chef

Citron niçois, algues kombu à l’estragon

Citron niçois, algues kombu à l’estragon

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

écrevisses du lac d’annecy, royale, thé et crémeux des têtes

écrevisses du lac d’annecy, royale, thé et crémeux des têtes

Laurent Petit

Par Laurent Petit Chef

Brochet barbecue, beurre de fruitière brûlé, risotto d’épeautre à l’oseille

Brochet barbecue, beurre de fruitière brûlé, risotto d’épeautre à l’oseille

Laurent Petit

Par Laurent Petit Chef

Tourteau, chou-rave croquant

Tourteau, chou-rave croquant

Arnaud Lallement

Par Arnaud Lallement Chef

Recette offerte !

Macarons chocolat

Macarons chocolat

Sébastien Serveau

Par Sébastien Serveau

Bar de ligne des côtes bretonnes, tombée de cresson, bouillon léger

Bar de ligne des côtes bretonnes, tombée de cresson, bouillon léger

Patrick Bertron

Par Patrick Bertron Chef

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