Niveau chef 129 recettes

Cuisiner comme un chef, ça s'apprend ! Et pour les amateurs éclairés, qui aiment se lancer des défis culinaires pour atteindre le niveau des chefs, les recettes sont nombreuses. Alors pourquoi ne pas essayer la tomate en gelée de Frédéric Anton ou le millefeuille de légumes d'Emmanuel Renaut ? Et pour la suite opterez-vous plutôt pour un homard confit aux épices tandoori signé Cyril Lignac, ou pour un bœuf Rossini signé Alain Ducasse ? Pour épater la galerie au dessert, misez sur le Paris-Brest de Philippe Conticini ou sur le guayaquil de Jean-Paul Hévin.

Les recettes

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Recette de fenouil confit par Laurent Petit Pictures
Suc de fenouil
Star 32
Par Chef
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Recettes de beignets au chocolat, confiture de lait, glace réglisse par Sylvestre Wahid Pictures
Chocolat Jamaya confiture de lait, réglisse
Star 17
Par Chef
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Recette de dessert au citron vert et piment par Sylvestre Wahid Pictures
Citron et algues
Star 4
Par Chef
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Recette d'Aloe vera, piment vert, coriandre par Sylvestre Wahid Pictures
Aloe vera, piment vert, coriandre
Star 4
Par Chef
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Recette de Salade de crabe par Sylvestre Wahid Pictures
Tourteau de Roscoff rafraîchi, avocat, cima di rapa, osciètre clair
Star 8
Par Chef
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Recette de Chou-fleur maraîcher braisé par Sylvestre Wahid Pictures
Chou-fleur maraîcher braisé aux feuilles de curry, baies de goji, raifort frais, givre de lait
Star 5
Par Chef
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Variation autour de la betterave par Sylvestre Wahid Pictures
Variation autour de la betterave
Star 7
Par Chef
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Recette de filet d'agneau, rutabaga et jus de gingembre par Patrick Bertron Pictures
Tournedos de filet d'agneau, rutabaga farci d'un navarin de panoufle, jus au gingembre
Star 5
Par Chef
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Recette de pièce de bœuf Charolais, tartare de poivre de cassis, jus au foin Pictures
Pièce de bœuf Charolais, tartare de poivre de cassis, jus au foin
Star 20
Par Chef
Recette offerte !
Millefeuille aux marrons et à la bergamote par Sébastien Bouillet Pictures
Millefeuille, marron, bergamote
Star 101
Par Chef
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Recette de cochon fermier, banane plantain par Marcel Ravin Pictures
Cochon fermier, légumes kaï mwen et aigre-doux de miel
Star 64
Par Chef
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Recette de pomme et sorbet champagne en sucre par Freddy Monier Pictures
Pomme, champagne rosé en sucre, billes de pomme croquante au yuzu, sorbet champagne rosé
Star 16
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Recette de Framboise dans tous ses états par Freddy Monier Pictures
Framboise dans tous ses états : fraîche, en sucre, ou glacée, accompagnée de sa meringue vaporeuse
Star 49
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Recette de Forêt Noire par Freddy Monier Pictures
Forêt-Noire, biscuit moelleux chocolat, glace à la vanille de Tahiti marbrée à l’amarena
Star 30
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Recette offerte !
Recette de pêche pochée, caramélisée par Christophe Bacquié Pictures
Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveine
Star 29
Par Chef
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Recette de pigeon au sang en croûte de sel par Christophe Bacquié Pictures
Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage
Star 15
Par Chef
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Recette de dos de Saint-Pierre par Christophe Bacquié Pictures
Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète
Star 13
Par Chef
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Recette de langoustines par Christophe Bacquié Pictures
Langoustines de casier des côtes varoises
Star 5
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Recette de fleurs de courgettes farcies par Christophe Bacquié Pictures
Fleurs de courgettes farcies
Star 77
Par Chef
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Recette de aïoli moderne par Christophe Bacquié Pictures
Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale
Star 29
Par Chef
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