Niveau chef - Page 2 402 recettes

Les recettes

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recette de crabe et écrevissesPictures
Sous un lait parfumé à la cardamome, fraîcheur de crabe dormeur et écrevisses, eau de petits pois aux herbes, granité à l’orange
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Eric Pras
Par Chef
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Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbesPictures
Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbes
Star 22
Eric Pras
Par Chef
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recette de bœufPictures
Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence
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Eric Pras
Par Chef
Recette offerte !
recette homard bleuPictures
Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices
Star 26
Eric Pras
Par Chef
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recette de sandre, anguille fumée et pomme de terrePictures
Dos de sandre de pays saisi, anguille fumée aux sarments de vigne, soupe de pomme de terre grillée au genièvre
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Eric Pras
Par Chef
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recette de langoustines, riz soufflé, céleri, pomme vertePictures
Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal
Star 28
Eric Pras
Par Chef
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recette de noix de ris de veau, artichautsPictures
Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée
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Eric Pras
Par Chef
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recette de tarte soufflée aux fraises, sorbet fromage blanc et mélissePictures
Tarte soufflée aux fraises, sorbet fromage blanc et mélisse
Star 25
Eric Pras
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Recette de chocolat maracuja par Marcel RavinPictures
Chocolat maracuja
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Marcel Ravin
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Recette de brochet brioché extrait de céleri par Yannick AllénoPictures
Brochet brioché extrait de céleri
Star 46
Yannick Alléno
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Recette de chocolat craquant par Arnaud LallementPictures
Chocolat craquant
Star 88
Arnaud Lallement
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Recette de citron niçois, algues kombu à l’estragon par Alain DucassePictures
Citron niçois, algues kombu à l’estragon
Star 30
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Romain Meder
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Recette d'écrevisses, du lac d’annecy, royale, thé et crémeux des têtes par Laurent PetitPictures
écrevisses du lac d’annecy, royale, thé et crémeux des têtes
Star 21
Laurent Petit
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Recette de brochet, risotto d’épeautre à l’oseillePictures
Brochet barbecue, beurre de fruitière brûlé, risotto d’épeautre à l’oseille
Star 26
Laurent Petit
Par Chef
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Recette de tourteau, chou-rave croquant de B. Deloffre par Arnaud LallementPictures
Tourteau, chou-rave croquant
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Arnaud Lallement
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Recette offerte !
Recette de macarons au chocolat par Sébastien ServeauPictures
Macarons chocolat
Star 149
Sébastien Serveau
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recette de bar, tombée de cresson, bouillon léger par Patrick BertronPictures
Bar de ligne des côtes bretonnes, tombée de cresson, bouillon léger
Star 57
Patrick Bertron
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Recette de rouget de roche, pappardelles et agrumesPictures
Rouget de roche cuit à basse température, pappardelles, agrumes et jus vineux
Star 38
Marcel Ravin
Par Chef
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Recette de noisette par Arnaud LallementPictures
Noisette
Star 48
Arnaud Lallement
Par Chef
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Recette d'agneau de lait, christophine, radis et condiment mangue verte à l’huile de mandja par Marcel RavinPictures
Agneau de lait, christophine, radis et condiment mangue verte à l’huile de mandja
Star 41
Marcel Ravin
Par Chef
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