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Les recettes de chefs de Légume - page 44

Légume - Page 44 1588 recettes

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Omble chevalier en écailles de châtaigne, embeurrée de choux de Bruxelles à la truffe

Omble chevalier en écailles de châtaigne, embeurrée de choux de Bruxelles à la truffe

Star 106
Régis et Jacques Marcon
Par Régis et Jacques Marcon Chef
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Deux asperges gratinées au praliné de cèpes, amanites des césars, sabayon au goût grillé

Deux asperges gratinées au praliné de cèpes, amanites des césars, sabayon au goût grillé

Star 72
Régis et Jacques Marcon
Par Régis et Jacques Marcon Chef
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Noisettes d’agneau en croûte d’olive, ravioles d’artichauts violets, copeaux de parmesan et artichauts crus

Noisettes d’agneau en croûte d’olive, ravioles d’artichauts violets, copeaux de parmesan et artichauts crus

Star 237
Arnaud Poette
Par Arnaud Poette Chef
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Turbot et crevettes « cristal bay » cuit-cru, navet glacé et émulsion iodée

Turbot et crevettes « cristal bay » cuit-cru, navet glacé et émulsion iodée

Star 67
Arnaud Poette
Par Arnaud Poette Chef
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Risotto d agneau aux petits legumes

Risotto d agneau aux petits legumes

Star 45
Malandran Xavier
Par Malandran Xavier
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Truite de l’Isle sur la Sorgues en trois façons, carottes multicolores, croquette de pomme de terre dauphine

Truite de l’Isle sur la Sorgues en trois façons, carottes multicolores, croquette de pomme de terre dauphine

Star 26
Richard Bagnol
Par Richard Bagnol
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Fricassée de courge muscade, Saint-Jacques et truffes marinées huile d’olive

Fricassée de courge muscade, Saint-Jacques et truffes marinées huile d’olive

Star 27
Richard Bagnol
Par Richard Bagnol
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Fleurs de courge panées et farcies à la brousse

Fleurs de courge panées et farcies à la brousse

Star 51
Alain Audouard
Par Alain Audouard Chef
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Courge au miel de montagne

Courge au miel de montagne

Star 399
Alain Audouard
Par Alain Audouard Chef
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Turbot, salsifis en deux cuissons, émulsion de lavande

Turbot, salsifis en deux cuissons, émulsion de lavande

Star 193
Mauro Colagreco
Par Mauro Colagreco Chef
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Saint-pierre à la verveine, girolles, sauce oseille

Saint-pierre à la verveine, girolles, sauce oseille

Star 129
Régis et Jacques Marcon
Par Régis et Jacques Marcon Chef
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Kimchi

Kimchi

Star 229
Pierre Sang Boyer
Par Pierre Sang Boyer
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Tartare de légumes de printemps

Tartare de légumes de printemps

Star 150
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Sushis et makis végétaux

Sushis et makis végétaux

Star 110
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Sorbet oseille

Sorbet oseille

Star 175
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Riso de blé, calamars, primeurs

Riso de blé, calamars, primeurs

Star 62
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Omelette aux petits pois

Omelette aux petits pois

Star 197
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Croque-madame de légumes d’été

Croque-madame de légumes d’été

Star 137
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Cocotte de fèves et de petits pois

Cocotte de fèves et de petits pois

Star 303
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Artichauts poivrades à la plancha

Artichauts poivrades à la plancha

Star 245
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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