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Recettes de Crustacés

Les recettes de chefs de Crustacés - page 7

Crustacés - Page 7 632 recettes

Les recettes

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Tourteau pâtisson ciboule

Tourteau pâtisson ciboule

Star 38
Mauro Colagreco
Par Mauro Colagreco Chef
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Effiloché de tourteau au concombre, verveine cristallisée, velours « ajo blanco »

Effiloché de tourteau au concombre, verveine cristallisée, velours « ajo blanco »

Star 17
Julien Roucheteau
Par Julien Roucheteau Chef
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Homard bleu rôti sur un lit de poivre et décortiqué, côtes de chou vert frisé étuvées, gel de navet acidulé

Homard bleu rôti sur un lit de poivre et décortiqué, côtes de chou vert frisé étuvées, gel de navet acidulé

Star 25
Yannick Alléno
Par Yannick Alléno Chef
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Huîtres chaudes au fenouil

Huîtres chaudes au fenouil

Star 63
Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
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Homard bleu du cotentin, chou fumé, clémentines confites

Homard bleu du cotentin, chou fumé, clémentines confites

Star 13
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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œufs mimohuître

œufs mimohuître

Star 46
Akrame Benallal
Par Akrame Benallal chef
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Langoustines bretonnes rafraîchies, caviar doré, nage réduite

Langoustines bretonnes rafraîchies, caviar doré, nage réduite

Star 18
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Romain Meder
Par Romain Meder
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Lisette à cru, poireaux, velouté de biscotte, oursin de Galice

Lisette à cru, poireaux, velouté de biscotte, oursin de Galice

Star 25
Glenn Viel
Par Glenn Viel Chef
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Carabineros, côtes de Romaine, chips de crevette, pulpe de citron confit

Carabineros, côtes de Romaine, chips de crevette, pulpe de citron confit

Star 53
Glenn Viel
Par Glenn Viel Chef
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Tartare de crevettes

Tartare de crevettes

Star 124
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Homard à l’armoricaine

Homard à l’armoricaine

Star 174
Christophe Adam
Par Christophe Adam Chef
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Homard bleu de chausey à peine fumé, melon chaud et froid

Homard bleu de chausey à peine fumé, melon chaud et froid

Star 29
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Romain Meder
Par Romain Meder
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Huître poire cresson sauvage

Huître poire cresson sauvage

Star 52
Mauro Colagreco
Par Mauro Colagreco Chef
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Homard poché, macédoine de légumes

Homard poché, macédoine de légumes

Star 22
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Crevettes grises sautées au beurre demi-sel

Crevettes grises sautées au beurre demi-sel

Star 74
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Sophie Dudemaine
Par Sophie Dudemaine Gourmet
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Bisque de homard

Bisque de homard

Star 32
Grégory Marchand
Par Grégory Marchand Chef
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Huître « goudron comestible »

Huître « goudron comestible »

Star 47
Akrame Benallal
Par Akrame Benallal chef
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Filet de sole tartiné de crevettes

Filet de sole tartiné de crevettes

Star 47
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Sophie Dudemaine
Par Sophie Dudemaine Gourmet
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Risotto à l’encre de seiche, seiche grillée, condiment persil, oignon frit

Risotto à l’encre de seiche, seiche grillée, condiment persil, oignon frit

Star 38
Denny Imbroisi
Par Denny Imbroisi Chef
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Raviole ouverte aux coquillages, légumes d'automne

Raviole ouverte aux coquillages, légumes d'automne

Star 185
Nolwenn Corre
Par Nolwenn Corre Chef
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