Tailler une brunoise de cornichons - Glossaire culinaire

Tailler une brunoise de cornichons

Lexique culinaire

Tailler un cornichon en petits dés. Voir brunoise.

Conseil

Ôter les extrémités du cornichon, parer les côtés pour le rendre régulier puis le couper en bâtonnets. Rassembler les bâtonnets et les tailler en petits dés.

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