Technique pour émincer une asperge en rouelles droites

Émincer une asperge en rouelles droites

Commencer par éplucher, laver, sécher et enfin écussonner les asperges. Placer l’asperge sur la planche et la maintenir d’une main. De l’autre, et avec un couteau éminceur placé bien droit face à l’asperge, tailler de fines rouelles. Les rassembler dans un récipient.