Émincer une asperge en rouelles droites
Commencer par éplucher, laver, sécher et enfin écussonner les asperges. Placer l’asperge sur la planche et la maintenir d’une main. De l’autre, et avec un couteau éminceur placé bien droit face à l’asperge, tailler de fines rouelles. Les rassembler dans un récipient.
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien
200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils
Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie