Viande - Page 40 1381 recettes

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Lunghetti à la farine d’épeautre, épaule de lapin par Alain Ducasse
Lunghetti à la farine d’épeautre, épaule de lapin, céleri et oignon rouge de tropea
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Alain Ducasse
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Orecchiette à la pancetta par Alain Ducasse
Orecchiette à la pancetta, petits pois et nepeta
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Alain Ducasse
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Recette de pâtes aux tripes par Alain Ducasse
Pici et tripes, tomme de chèvre, jus de veau
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Alain Ducasse
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Foie gras de canard en consommé par Alain Ducasse
Foie gras de canard en consommé, potiron, châtaignes, truffe noire
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Alain Ducasse
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Foie gras, marmelade de chou rouge acidulée et melon d’eau par Alain Ducasse
Foie gras, marmelade de chou rouge acidulée et melon d’eau, fruits et légumes au jus, pomme de terre, chouchou, banane, poire
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Alain Ducasse
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Charpie de coq au vin par Alain Ducasse
Charpie de coq au vin, macaroni au gratin
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Alain Ducasse
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Pigeon des Alpes-de-Haute-Provence et petits pois « à la française » par Alain Ducasse
Pigeon des Alpes-de-Haute-Provence et petits pois « à la française »
Star 21
Alain Ducasse
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Poitrine de pintade fermière contisée d’un beurre d’herbes par Alain Ducasse
Poitrine de pintade fermière contisée d’un beurre d’herbes, les cuisses en tourte aux endives
Star 52
Alain Ducasse
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Bouillon corsé de poule par Alain Ducasse
Bouillon corsé de poule, paysanne de légumes et farfalle à la châtaigne
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Pot de poule au pot en gelée par Alain Ducasse
Pot de poule au pot en gelée
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Champignons sauvages o’sake/dashi par Alain Ducasse
Champignons sauvages o’sake/dashi, yakitori d’ailerons de volaille et de myoga
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Alain Ducasse
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Crème de volaille et truffe par Alain Ducasse
Crème de volaille et truffe, girolles/vin jaune
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Volaille de Bresse en fricassée par Alain Ducasse
Volaille de Bresse en fricassée, crêtes et rognons de coq, truffe noire
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Alain Ducasse
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Bocconcino de lapin par Alain Ducasse
Bocconcino de lapin comme au Don Camillo
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Lapereau en gelée à la pulpe d’olives noires par Alain Ducasse
Lapereau en gelée à la pulpe d’olives noires, pain de campagne toasté et ses condiments
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Alain Ducasse
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Lapin aux olives par Alain Ducasse
Lapin aux olives, légumes de saison liés au beurre d’escargot
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Alain Ducasse
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Dos de chevreuil à la broche par Alain Ducasse
Dos de chevreuil à la broche, chou et poivrons braisés, fruits rouges cuisinés, sauce poivrade
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Alain Ducasse
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Dos de chevreuil piqué de lard rôti en cocotte par Alain Ducasse
Dos de chevreuil piqué de lard rôti en cocotte, fruits et légumes d’automne
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Alain Ducasse
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Poitrine de poule faisane fourrée de foie gras par Alain Ducasse
Poitrine de poule faisane fourrée de foie gras, la cuisse en caillette, gratin de courge et champignons
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Alain Ducasse
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Poule faisane en cocotte par Alain Ducasse
Poule faisane en cocotte, chou braisé, chou braisé, rôtie d’abats
Star 9
Alain Ducasse
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