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Recettes avec viandes

Les recettes de chefs avec viande - page 46

Viande - Page 46 1530 recettes

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Agneau de Saint-Jurs en deux cuissons, poivrons, cébettes et fenouil, jus au pèbre d’aï

Agneau de Saint-Jurs en deux cuissons, poivrons, cébettes et fenouil, jus au pèbre d’aï

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Agneau du Colorado cuit au sautoir, artichauts sautés, agrumes confits

Agneau du Colorado cuit au sautoir, artichauts sautés, agrumes confits

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Alain Ducasse
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Agneau du Colorado en côtes épaisses, fruits secs/piquillos/citrons confits

Agneau du Colorado en côtes épaisses, fruits secs/piquillos/citrons confits

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Alain Ducasse
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Agneau frotté à la sarriette, puis rôti, couscous comme au sud de l’Espagne aux raisins, figues et pignons, jus au miel

Agneau frotté à la sarriette, puis rôti, couscous comme au sud de l’Espagne aux raisins, figues et pignons, jus au miel

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Alain Ducasse
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Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin

Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin

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Alain Ducasse
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Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym

Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym

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Alain Ducasse
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Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson

Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson

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Alain Ducasse
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Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré

Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré

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Alain Ducasse
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Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés

Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés

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Alain Ducasse
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Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux

Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux

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Alain Ducasse
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Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon

Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon

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Alain Ducasse
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Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé

Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé

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Alain Ducasse
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Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine

Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine

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Alain Ducasse
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Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites

Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites

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Alain Ducasse
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Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin

Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé

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Alain Ducasse
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Côte de bœuf au sautoir, les travers fondants et leur jus, contraste de carottes

Côte de bœuf au sautoir, les travers fondants et leur jus, contraste de carottes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit

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Alain Ducasse
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Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes

Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Noix d’entrecôte, pommes de terre écrasées à la paysanne, condiment pimientos/piment

Noix d’entrecôte, pommes de terre écrasées à la paysanne, condiment pimientos/piment

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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