Viande - Page 46 1405 recettes

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Agneau du Colorado cuit au sautoir, artichauts sautés, agrumes confits
Agneau du Colorado cuit au sautoir, artichauts sautés, agrumes confits
Star 7
Alain Ducasse
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Agneau du Colorado en côtes épaisses, fruits secs/piquillos/citrons confits
Agneau du Colorado en côtes épaisses, fruits secs/piquillos/citrons confits
Star 8
Alain Ducasse
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Agneau frotté à la sarriette, puis rôti, couscous comme au sud de l’Espagne aux raisins, figues et pignons, jus au miel
Agneau frotté à la sarriette, puis rôti, couscous comme au sud de l’Espagne aux raisins, figues et pignons, jus au miel
Star 23
Alain Ducasse
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Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon
Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon
Star 30
Alain Ducasse
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Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé
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Star 30
Alain Ducasse
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Faux-filet de bœuf Simmental frotté de poivre noir sur la braise, poireaux/pommes de terre et moelle, condiment vin rouge
Faux-filet de bœuf Simmental frotté de poivre noir sur la braise, poireaux/pommes de terre et moelle, condiment vin rouge
Star 40
Alain Ducasse
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Filet de bœuf Rossini pommes Maxim’s, sauce périgourdine
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Star 88
Alain Ducasse
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Gravelax de bœuf hereford « sarawak » moutarde di Cremona
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Star 59
Alain Ducasse
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Terrine de pot-au-feu de bœuf bouillon de cuisson, condiment betterave/moutarde
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Star 48
Alain Ducasse
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Cassoulet maison
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Star 92
Alain Ducasse
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Poitrine de cochon rôtie, chou braisé dans son jus
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Star 51
Alain Ducasse
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Poitrine de porc caramélisée, condiment chorizo, salade de mangue à l’avocat épicé
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Star 75
Alain Ducasse
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Porc fermier en cocotte, maïs crémeux et son pain, sauce barbecue
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Star 20
Alain Ducasse
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Jarret de veau longuement braisé au four, ragoût de haricots cocos « façon cassoulet »
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Star 51
Alain Ducasse
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Piccata de veau finement panée, rougette, girolles et amandes fraîches
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Star 21
Alain Ducasse
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Poitrine de veau façon vitello tonnato, cœurs de laitue et chips, sauce pilée tomat’origan
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Star 12
Alain Ducasse
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Joues de bœuf en daube, coquillettes au beurre
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Star 65
Alain Ducasse
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Queue de bœuf en gelée, céleri rémoulade
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Star 47
Alain Ducasse
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Salade de queue de bœuf, légumes craquants et crème de raifort
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Star 50
Alain Ducasse
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Boudin noir d’Iparla
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Star 8
Alain Ducasse
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